Bussolà

ingredienti:

• 6 uova intere (360 g)
• 1 kg farina 00
• 200 g zucchero
• 100 g burro
• Buccia e succo di arancia
• Buccia e succo di limone
• 1 bicchierino di olio (100 g)
• 1 bicchierino di grappa
• 1 confezione panna da cucina (250 g)
• 2 bustine e mezzo di lievito per dolci
• Sale qb

Procedimento:

Lavorare i tuorli con lo zucchero ed il sale fino ad ottenere un composto soffice.
Aggiungere quindi gli albumi montati a neve (lasciarne da parte un po’ per ungere i biscotti
prima di infornarli), il burro, l’olio, la buccia delle arance e dei limoni, il succo, la farina, la
panna e per ultimo il lievito. Impastare il tutto con le mani in una spianatoia aggiungendo,
se serve, della farina fino a quando l’impasto risulterà non appiccicoso. Formare delle
striscioline lunghe 12 cm e disporle nel piano del forno a forma di cerchio. Cuocere i
biscotti a 200° per 15 minuti. Schiacciare leggermente il biscotto, intingere nell’albume e
spolverare con lo zucchero o con la granella di zucchero.

Curiosità:

Secondo un’antica leggenda le mogli dei marinai e dei pescatori preparavano questi
biscotti in grandi quantità poiché potevano essere conservati a lungo. Questi frollini
possono essere aromatizzati con vanillina, limone, anice e altri aromi e si narra che
venissero avvolti nella biancheria e utilizzati per profumare i cassetti.
Tratto da: ricettario di famiglia.

Tratto da:

Ricettario di famiglia

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